النظام الغذائي والتغذية

خطوة بخطوة وصفة ل khinkali ونصائح مفيدة

أنا أحب Khinkali ، وربما أكثر من بلميني دومبلينس و Vareniki (Perogies)! الزلابية الجورجية الصغيرة الشهية المحشوة باللحوم والأعشاب والتوابل ومرق العصير في كل لدغة!

المرة الأولى التي جربت فيها Khinkali كانت في سان بطرسبرج ، روسيا في المطعم عبر الشارع من شقتنا. الطعام الجورجي مدهش ، وغير معروف بشكل شائع خارج الاتحاد السوفيتي السابق. أنا لست خبيراً في الطعام الجورجي ، لكن كان عليّ أن أتعلم كيف أصنع الخينكالي. هم مثل الزلابية الروسية بيلمين على الكراك (قل لا للمخدرات الأطفال).

عندما كبروا أكل بلميني (سيبيريا رافيولي) ، وهي فطيرة مسلوقة مع اللحم البقري والبصل ، كان نكالي أكثر نكهة! من المفيد أن أحب أكل الكزبرة والكمون ، وهو مزيج مثالي من اللحم المفروم. يمكنك سحب الأعشاب والتوابل لعمل وصفة أكثر مملة ، لكنني لا أوصي! يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو مزيج من اللحوم المختلفة مثل لحم الخنزير ولحم البقر.

يشعر خليط اللحم الخنكلي بأنه مائي تمامًا عند التحضير ، بسبب الماء المضاف. الماء ضروري لضمان طهي جيوب اللحم في مرقهم. عند عض الخنكالي ، يصب المرق الساخن!

للأكل بشكل صحيح Khinkali ، أمسك بمقبض العجين العلوي من الزلابية. تعض بعناية في الزلابية كما سوف تتدفق المرق الساخن. أكل ما تبقى من الزلابية ، وترك مقبض العجين على طبقك. والحق يقال ، أنا في بعض الأحيان أكل كل شيء كما أحب المعكرونة الطازجة!

أما التوابل الجورجية السرية الأخرى فهي Blue Fenugreek. عادة ما يكون من السهل العثور عليها في ديلي الروسي الخاص بك أو ديلي الأوروبي ، وتسمى أيضا أوتسكو سونيلي. لقد نفدت ، واضطررت إلى استخدام Fenugreek الأرض العادية لهذه الوصفة. الفرق هو أن Blue Fenugreek أكثر اعتدالًا ، لذلك أقترح استخدام نصف ملعقة صغيرة إذا كان يمكنك العثور على Fenugreek العادي فقط.

أعلم أن خنكالي ليست جميلة مثل الطهاة الجورجيين الأصليين ، ومع ذلك ، أنا متحمس لمشاركة هذه الوصفة الأصلية. واحدة من بلدي الزلابية المفضلة ، الجورجية Khinkali. شعبية في روسيا وعبر الاتحاد السوفيتي السابق. يجب أن تجرب هذا! بالعافية! Приятного аппетита!

وصفة لخنقلي مع اللحم


  • لحم خروف - 400 جم
  • بصل - 200 غرام.
  • مرق أو ماء - 100 غرام.
  • الكزبرة ، القفزات سونيلي ، الفلفل ،
  • ملح.


كينكالي ، طريقة الطهي

من أجل استخدام الوقت بشكل عقلاني ، من الأفضل أن نبدأ في تحضير العجينة ، طالما استمرت حوالي 30 دقيقة ، سوف نشارك في اللحم المفروم.


  1. في وعاء عميق أو على لوح خاص ، نصب كل الدقيق على التل ونصنع ثقبًا فيه ، حيث نصب البيض والمخلوط مسبقًا مع الملح.
  2. دلك العجينة جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق أو اللبن ، اعتمادًا على الاتساق. لا ينبغي أن يكون ضيق جدا. نقوم بتشكيل الكرة ووضعها في الثلاجة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة ، مثل أي عجينة ، يجب أن "تصل" إلى اللدونة المرغوبة ، لأنه من المهم للغاية صنع واقيات جميلة والحفاظ على الحشوة عند الغليان.


كما ذكرنا سابقًا ، تشتمل الوصفة التقليدية على استخدام كبش لحم أو جولة مفرومة جيدًا باليد. ولكن اليوم هناك تقنية حديثة تسهل العمل. وقضاء كل 30 دقيقة على قطع اللحم أمر غير عملي. لذلك ، نقترح استخدام اللحوم المفرومة المعتادة من لحم الضأن ، فمن الممكن مع إضافة لحوم البقر.


  1. يُقطع البصل والكزبرة ناعماً ، يُضاف إلى الحشوة.
  2. كما نرسل الملح وجميع التوابل إلى وعاء مع اللحم.
  3. أدخل المياه تدريجياً ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ، في كل مرة تمزج فيها جميع المحتويات.
  4. فاز بعناية على الحشوة ، ورميها على الوعاء ورميها بقوة.
  5. يشكل تكوين الخنكالي أنفسهم جزءًا مهمًا بشكل خاص في عملية الطهي بأكملها. يجب أن يكون البروتوب من 15 إلى 20 عامًا وفي النهاية ذيلًا صغيرًا ، ستحصل حينئذٍ على خنجالي جميل. اجعلها سهلة للغاية ، والشيء الرئيسي هو عدم تسرع الأشياء والقيام بكل شيء خطوة بخطوة:
  6. لفة العجين ليست رقيقة جدا ، حتى لا تمزق أثناء الطهي. قطع الدوائر التي يبلغ قطرها 8-10 سم ،
  7. في وسط الدائرة وضعنا الحشوة ، بقطر 4 سم ، حتى لا تسقط عندما تجر ،
  8. نحن نشكل khinkali: نجري طيات في الاختبار ، ونضغط على كل جديد في الاختبار السابق ، وهكذا في دائرة. من المهم عدم تفويت المقاعد وعدم تمزيق العجينة. يتم ضغط جميع التجاعيد ، ختم الطرف ،
  9. رفع khinkali عن الذيل ، والتحقق من قوة قذيفة. في هذه المرحلة ، سوف يمتد قليلاً ويخلق مساحة للحساء ، والذي سيتم إطلاقه أثناء الطهي ،
  10. المنتجات النهائية تنتشر على السطح ، ورشها بالدقيق ، حتى لا تلتصق ،
  11. في الماء المغلي المملح نضع khinkali ، مع التحريك في الدقائق الأولى. مدة الطهي 10-15 دقيقة ، ستظهر العقيدات الجاهزة.

استمتع بالكينكالي اللذيذ والشهي ، الوصفة التي ، كما ترون ، بسيطة للغاية.

عن كاسيتي

بدأت Cassity إعادة تشكيلها مع زوجها ، جوستين ، لمشاركة حبهما لسقوط الجدران معًا. هي مصممة داخلية وزوجة وأم لطفلين. قامت هي وجوستين بإعادة تشكيل ثلاثة منازل من أعلى إلى أسفل وتعملان على بناء منزلهما الرابع. جعل المنزل منزل هو هوايتها المفضلة.

5-المكونات سهلة الفلفل الحار وصفة | 1 دقيقة الخامس>

| 1 دقيقة الخامس>

نعم ، ما زلنا نواصل إعداد وصفات الحساء المكونة من 5 مكونات على المدونة. ولا يمكنك التحدث عن الحساء دون التحدث عن الفلفل الحار.

مرة أخرى ، كنت أشك قليلاً فيما إذا كان الفلفل الحار الغني واللذيذ يمكن أن يصنع بالفعل مع عدد قليل جدًا من المكونات. ولكن عندما يتعلق الأمر بذلك ، فإن التوابل الرئيسية التي تحتاجها للفلفل الحار تكون حقيقية من أجل اسمها - الكثير من مسحوق الفلفل الحار. عندما تضيف ذلك إلى اللحم المفروم (أو الديك الرومي) والبصل والطماطم / تشيلس والفاصوليا ، فأنت على ما يرام!

بالإضافة إلى ذلك ، تأتي هذه الوصفة سهلة الفلفل الحار معاً في أقل من 30 دقيقة ، ويمكن أيضًا تجميدها للاستمتاع بها التالى يوم اللعبة ، أو عندما الضربات الفلفل الحار الضربات. صوّت أصدقائي جميعًا على أنها واحدة من أفضل الوصفات الفريدة التي حصلوا عليها - وليس لديهم أي فكرة عن أنها صنعت مع عدد قليل جدًا من المكونات.

مكونات

  • رطل واحد من اللحم البقري أو الديك الرومي *
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة ، مكعبات
  • 3 (15 أوقية) علب مكعبات الطماطم مع تشيلي الخضراء
  • 2 (15 أوقية.) علب الفاصوليا ، استنزفت (الفاصوليا السوداء ، ك> 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار
  • (المكونات الاختيارية: الجبن المبشور ، البصل الأخضر المفروم ، القشدة الحامضة ، الكزبرة ، إلخ)

تعليمات

  1. في وعاء كبير ، يُطهى اللحم البقري أو الديك الرومي على نار متوسطة إلى أن يحمر ، مع التحريك بشكل متكرر. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل لحم البقر المطبوخ أو الديك الرومي إلى طبق منفصل وتوضع جانباً. احتياطي 1 ملعقة كبيرة من الشحوم في المخزن ، وتجاهل الباقي.
  2. يُضاف البصل إلى المرق ويُحمر لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح طريًا.
  3. إضافة المكونات المتبقية ولحم البقر المطبوخ أو الديك الرومي إلى المرق ، وحركه على الجمع. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة ويغطي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  4. يقدم على الفور ، مزين بأدوات اختيارية عند الرغبة. أو تخزينها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظات

* إذا كنت تستخدم الديك الرومي المطحون ، فقد تحتاج إلى تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مسبقًا للمساعدة في طهي الديك الرومي وتحمره ، ثم أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزيت لطهي البصل.

** يمكنك أيضا جعل هذا في طباخ بطيء. ما عليك سوى وضع اللحم على الموقد وتصريفه قبل إضافة اللحم إلى طباخك البطيء. ثم قم بطهي الفلفل الحار ببطء لمدة 6-8 ساعات أو على ارتفاع لمدة 3-4 ساعات.

هل قمت بعمل هذه الوصفة؟

علامة @ gimmesomeoven على Instagram و # has gimmesomeoven

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها.

كيف اعملها كيف اصنعها

اطبخ أول 4 مكونات في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى ينهار اللحم البقري ولم يعد لونه وردي. ضعي المزيج في طباخ بطيء سعة 5 كوارت ، وحركه في الفول والمكونات المتبقية. طبخ في HIGH 3 إلى 4 ساعات أو في LOW 5 إلى 6 ساعات.

ملاحظات: إذا كنت ترغب في زيادة سماكة الفلفل الحار البذيء ، يُحرّك البسكويت الملحي المطحون جيدًا حتى يتحقق السُمك المرغوب.

شاهد الفيديو: How to draw dermatoms of the upper limb (شهر فبراير 2020).