النظام الغذائي والتغذية

Bifidok - الفوائد والأذى والاختلافات من الكفير

ما هو الكفير وكيف يتم صنعه وهل هو صحي؟ يشرح Jo Lewin فوائد شرب الكفير ولماذا يعد مصدرًا جيدًا للبروبيوتيك والكالسيوم

الكفير مشروب حليب مثمر ومخمر ، أصلاً من المنطقة الجبلية التي تقسم آسيا وأوروبا. إنه مشابه لللبن الزبادي - ولكنه شراب ، مع تورتة ، طعم لاذع و "طازج" طفيف. ويرجع ذلك إلى ثاني أكسيد الكربون - المنتج النهائي لعملية التخمير. طول وقت التخمير سيؤثر على الذوق. الكفير مصدر جيد للكالسيوم وغني بالبكتيريا بروبيوتيك.

كيف صنعت؟

طريقة صنع الكفير هي أحد الاختلافات الرئيسية بين الكفير والزبادي. يستخدم حليب الكفير التقليدي حبات الكفير وحليب الأبقار الكاملة - على الرغم من أنه يمكنك الآن العثور عليها من حليب الماعز وحليب الأغنام وحليب جوز الهند وكذلك من الأرز وبدائل حليب الصويا. حبيبات الكفير ليست حبيبات على الإطلاق بل حبات جيلاتينية صغيرة تبدو مثل الحبوب التي تحتوي على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخمائر. يتم وضع الحبوب في وعاء / وعاء زجاجي ، منقوع في الحليب ، ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 24 ساعة. وهذا يتيح للبكتيريا والخميرة تخمير اللاكتوز (السكر الطبيعي في الحليب) إلى حمض اللبنيك ، وتفعيل البكتيريا لتتكاثر وتنمو.

بعد حوالي 24 ساعة عند درجة حرارة الغرفة ، يتم شد الحبوب من الكفير ونقلها إلى مجموعة جديدة من الحليب واستخدامها مرة أخرى لتمكينها من الاستمرار في التكاثر - يمكن أن تستمر هذه الدورة إلى أجل غير مسمى. الكفير المتوتر جاهز الآن للشرب.

سوف تتكاثر الحبوب طالما يتم الاحتفاظ بها في الحليب الطازج في درجة الحرارة المناسبة. عندما يتم وضع المنتج في الثلاجة ، تمنع درجة الحرارة الباردة عملية التخمير.

هل هي آمنة لجعل الكفير في المنزل؟

نظرًا لأن kefir منتج مُخمر ، فيجب الالتزام بإرشادات صارمة لضمان أنه آمن للاستهلاك - إذا تم إجراؤه بطريقة غير صحيحة ، فمن المحتمل أن يجعلك مريضًا. ننصحك بشراء الكفير من مصدر حسن السمعة ونحرص على اتباع تعليمات التخزين على العبوة ، بدلاً من وضعها في المنزل.

هل الكفير يحسن الهضم؟

يجد بعض الناس أن الكفير يحسن عملية الهضم بسبب محتواها بروبيوتيك. يمكن أن تساعد البروبيوتيك في استعادة التوازن في القناة الهضمية ، وبالتالي تحسين الهضم. نظرًا لأن الكفير غني بالبكتيريا بروبيوتيك ، فقد يكون من المفيد تضمينه في النظام الغذائي للوقاية والعلاج من الاضطرابات المعدية المعوية.

لقد وجدت بعض الدراسات أن الكفير يتحمل بشكل أفضل عند المصابين بعدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز استشارة الطبيب العام قبل تقديم الكفير لنظامهم الغذائي.

يجب على من يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) استشارة الطبيب قبل أخذ البروبيوتيك كما في بعض الحالات ، يمكن أن تزيد الأعراض سوءًا.

هل الكفير يساعدك على إنقاص الوزن؟

تم ربط السمنة بعدم التوازن في بكتيريا الأمعاء. ومع ذلك ، أي سلالة من البكتيريا لها تأثير أقل وضوحا. تشير بعض الأدلة إلى أن فصيلة اللاكتوباسيل أو مجموعة LAB ، مثل تلك الموجودة في الكفير ، ترتبط بتغيرات في الوزن ، ولكن هناك حاجة إلى أدلة أكثر قوة قبل تقديم التوصيات.

ومع ذلك ، هناك أدلة أخرى تتناقض مع هذه النتائج ، مما يشير بدلاً من ذلك إلى أن البروبيوتيك لا يقلل من وزن الجسم أو يؤثر على فقدان الوزن / مؤشر كتلة الجسم. من الواضح أن هذا مجال لمزيد من البحث.

هل الكفير يعزز صحة العظام بشكل أفضل؟

الكفير التقليدي المصنوع من حليب البقر هو مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين ك ، وكلاهما مهم لصحة العظام. مع تقدمنا ​​في السن ، تصبح عظامنا أضعف ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور ، خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث. الكفير ، إلى جانب منتجات الألبان الأخرى ، مصدر مفيد للكالسيوم الغذائي.

هل الكفير يقلل الالتهاب؟

يحدث الالتهاب في عدد من الأمراض مثل التهاب الأمعاء أو التهاب المفاصل الروماتويدي. تم الإبلاغ عن التأثيرات المضادة للالتهابات / التحفيز المناعي للبروبيوتيك في بعض الدراسات ، على الرغم من أن هذا مجال بحث ناشئ. يبدو أن بكتيريا LAB مضادة للالتهابات ولكن ما إذا كان هذا يترجم مباشرة إلى الكفير لا يزال غير معروف.

هل هناك أي آثار جانبية؟

نظرًا لأن العملية المستخدمة لصنع الكفير يمكن أن تختلف بين العلامات التجارية ، فمن الصعب مراقبة قوتها ، لذلك قد تكون بعض المنتجات مصادر أغنى للبكتيريا بروبيوتيك أكثر من غيرها. بالنسبة لأولئك الذين لا يعتادون على البروبيوتيك أو الأطعمة المخمرة ، من المنطقي أن نبدأ بكمية صغيرة وأن تزيد ببطء. يبلغ بعض الأعراض الهضمية مثل الانتفاخ أو الإمساك أو الإسهال عند إدخال البروبيوتيك في النظام الغذائي. يجب على أي شخص مصاب بجهاز المناعة المهدد التحدث إلى أخصائي صحي قبل تناول البروبيوتيك.

ماذا عن الماء الكفير؟

يتكون الكفير المائي بطريقة مماثلة للحليب الكفير. توضع حبات الكفير في الماء المسكر وتحدث عملية التخمير نفسها (كما في اللبن). ينتج التخمير بكتيريا مفيدة مع تقليل نسبة السكر في المشروب. من المهم ملاحظة أن الحبوب مختلفة - فالكفير المائي مصنوع من حبيبات محددة تعتمد على الماء ، ولن يعمل بالطريقة نفسها إذا تم وضعه في الحليب أو بدائل الحليب. يمكن استخدام سكر القصب أو عصير الفاكهة لتحلية المياه. يعتبر الكفير المائي مصدرًا بديلاً رائعًا للبكتيريا بروبيوتيك بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من منتجات الألبان ولكنهم لا يحتوون على نفس محتوى البروتين والكالسيوم الذي يوفره الحليب.

ظهر كفير مؤخرًا في هيئة الإذاعة البريطانية "ترست مي أنا طبيب".

أدلة أكثر صحية.

تمت مراجعة هذه المقالة في 12 فبراير 2019 بواسطة اختصاصي التغذية Emer Delaney.

إيمير ديلاني البكالوريوس (مع مرتبة الشرف) ، RD حاصل على درجة الشرف في التغذية البشرية وعلم التغذية من جامعة أولستر. عملت أخصائية تغذية في بعض المستشفيات التعليمية العليا بلندن ومقرها حاليًا في تشيلسي.

خصائص الكفير

الكفير مشروب متجانس بكثافة مختلفة (معتدلة إلى قوية) ، لون أبيض. طعم الزبادي حامض قليلا. نظرًا لأن العديد من مشروبات الحليب الأخرى ، فإن الكفير مفيد جدًا للبشر. وليس فقط في خصائصه المفيدة ، ولكن في الاستخدام الصحيح. إذا جعلت اللبن من مكونات النظام الغذائي ، فستتمكن من إنقاص الوزن وإثراء الجسم بعناصر مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه للطهي البسيط.

يوجد زبادي خالي من الدهون ، وغالبًا ما يتم اختياره من قبل أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يمكن استخدامه بشكل منفصل ولإعداد شوربات الصيف الباردة وإضافة الحبوب أو العصيدة من الحبوب.

فوائد الزبادي

الميزة الرئيسية لتأثير الزبادي الإيجابي على الأمعاء. ويمنع نمو الميكروبات المسببة للأمراض والضارة ، والالتهابات ، ويمنع تطور dysbiosis. المواد الموجودة في تركيبة المشروبات ، التي يمتصها الجسم بسهولة ، وهي إضافة محددة ، خاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يتم إعادة تأهيلهم.

الزبادي يقوي الجهاز المناعي. يوصى باستخدامه إذا كان هناك إرهاق ، ناتج عن فقر الدم ، من أمراض الجهاز الهضمي. مع التعب المزمن ، للكفير تأثيرات مفيدة على الحالة البشرية ، مما يمنحه القوة. أوصى الزبادي واضطرابات النوم لأنه لديه تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

يوصي الطب باستخدام اللبن في أمراض البنكرياس والكبد والسمنة.

اعتمادا على تاريخ الصنع ، يمكن أن يتصرف الزبادي بطرق مختلفة. لذلك إذا كان طازجًا ، يكون له تأثير ملين خفيف ، وإذا كان أكثر من ثلاثة أيام ، يكون التأثير معاكسًا - الزبادي سوف يقوى. بالإضافة إلى ذلك ، يكون له تأثير مدر للبول خفيف ، لكن الزبادي مفيد للتورم.

كما يساعد الزبادي في سد نقص البروتين. للحصول على البروتين ، يجب عليك اختيار مشروب مع الحد الأدنى من الدهون وشرب حوالي 1.5 لتر في اليوم.

تناول اللبن

في معظم الأحيان ، يتم استهلاك اللبن وحده خلال النهار. كما أنه مفيد قبل النوم ، حيث يحسن البكتيريا الدقيقة للأمعاء ويجعل النوم أكثر قوة. لأنه يساعد على قتل الشهية ، وغالبا ما تشربه في المساء وبين الوجبات.

يستخدم كمكون رئيسي لأيام الصيام. فهو يساعد على تسريع عملية الهضم وتطبيع أداء الجهاز الهضمي.

يحفظ خواصه المفيدة من اللبن ، إذا تم حفظه في الثلاجة ، ولكن قبل الأكل للسماح له بالجلوس في درجة حرارة الغرفة.

وصفات شعبية هي حساء الصيف البارد. في كثير من الأحيان الزبادي مع نسبة منخفضة من الدهون المستخدمة لملء الحبوب.

مخاطر الزبادي

يمكن أن يسبب الزبادي اضطراب في المعدة عند الأشخاص الذين لا يعتادون على البكتيريا من الخارج. لا ينبغي أن تعطى للأطفال دون سن 1 سنة بسبب نقص البكتيريا الداخلية. مع التحمل من اللاكتوز الكفير محظور - في هذه الحالة ، يمكنك شراء الحليب الخالي من اللاكتوز وجعل اللبن بنفسك.

لماذا الأمعاء Microbiome المسائل

فما هي مزايا وجود الميكروبيوم صحي ومتوازن؟ تفوق بكتيريا الأمعاء عدد خلايا الجسم البشري من 10 إلى واحد. (1) بخلاف تنظيم الجهاز المناعي وصنع الفيتامينات والمواد الغذائية الضرورية لجسمك ، ينظم أيضًا ميكروبيوم متوازن عملية التمثيل الغذائي ويحسن وظائف المخ ويزيد من مزاجك.

واحدة من أسهل الطرق وأكثرها فاعلية لموازنة الميكروبيوم الهضمي هي استهلاك الأطعمة المخمرة وأخذ مكملات بروبيوتيك. تُعرف العناصر المخمرة ، التي تُعرف باسم الأطعمة الممتازة عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء ، بالثقافات الحية التي تعد كبيرة بالنسبة لأمرك. تناول الطعام المخمر يساعد الأمعاء على تنظيم الميكروبيوم للحفاظ على توازن بكتيريا الأمعاء الجيدة لفقدان الوزن والصحة الجيدة.

كيف توازن الأغذية المخمرة أمعاءك

الأطعمة المخمرة هي مصدر طبيعي للبكتيريا بروبيوتيك لجسمك. تحتوي البروبيوتيك على بكتيريا حية بالمليارات وهي متوفرة بشكل عام في شكل حبوب أو كبسولة أو مسحوق. البروبيوتيك الطبيعي مثل الأطعمة المخمرة يحوي حزمة قوية من البروبيوتيك في الأمعاء الجيدة والمواد المغذية الأخرى.

على مر القرون ، وصلت كل دولة في جميع أنحاء العالم إلى طعامها المخمر المحدد. من الدوشى الصينية (صلصة مصنوعة من فول الصويا الأسود) والجرعة الإثيوبية (خبز التيف المخمر) إلى ميسو اليابان (معجون فول الصويا المخمر) وكفاس في روسيا (بيرة مغلفة من الخبز) ، يمكن العثور على الأطعمة المخمرة في كل مكان بأشكال متنوعة مثل المعجنات والصلصات والكاري والمخللات والبيرة والحلويات.

ما هو الكفير؟

الكفير هو مشروب الحليب المخمر المصنوع باستخدام "الحبوب" المبتدئة ، والتي هي في الواقع مزيج من البكتيريا والخميرة التي تتفاعل مع الحليب لصنع مشروب مخمر طفيف حتى الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز يمكنهم شربه. يمكن أن تصنع من أي نوع من الحليب ، مثل الماعز أو الأغنام أو البقر أو الصويا أو الأرز أو جوز الهند. يمكن صنعه باستخدام ماء جوز الهند. من الناحية العلمية ، تحتوي حبيبات الكفير الحليب على مزيج تكافلي ميكروبي معقد من بكتريا حمض اللبنيك والخمائر في مصفوفة بروتين السكاريد.

لقد تم استخدام الكفير منذ آلاف السنين في العديد من الثقافات المختلفة حول العالم. مشتقة من الكلمة التركية keyif، أو "شعور جيد" ، يأتي الكفير من جبال القوقاز في أوروبا الشرقية. من المعتقد أن رعاة الأغنام يخمرون الحليب عن طريق الخطأ في قواريرهم الجلدية. سرعان ما انتشرت الفعالية والتأثيرات القوية لهذا المزيج حول القبائل وتم التقاطها لاحقًا من قِبل الأطباء الروس الذين سمعوا بفوائدها العلاجية الأسطورية واستخدموها للمساعدة في علاج الأمراض مثل السل في القرن التاسع عشر.

يتم استهلاكه بشكل كبير في بلدان أوروبا الشرقية ، ويتم تصنيعه تقليديًا في أكياس جلدية وتعليقه فوق المداخل ليطرد الحقيبة باستمرار لخلط مزيج الحليب والحبوب الكفير. لم يبدأ الإنتاج الضخم للكفير حتى منتصف القرن العشرين في روسيا وأنتج 1.2 مليون طن من المنتج المخمر في أواخر القرن العشرين.

اليوم ، أصبح الكفير ظاهرة عالمية. سجلت المبيعات في الولايات المتحدة وحدها من خلال Lifeway ، والتي تمثل 97 في المائة من جميع مبيعات الكفير في الولايات المتحدة ، نموًا من 58 مليون دولار في عام 2009 إلى أكثر من 130 مليون دولار في عام 2014.

ومع ذلك ، على الرغم من توفر هذا المشروب بروبيوتيك الشائع على نطاق واسع ، وهناك العديد من الخيارات لمكان شراء الكفير ، يمكن أيضًا صنعه مباشرة من المطبخ الخاص بك. في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات الموجودة حول كيفية صنع حبوب الكفير والطرق المثيرة للاهتمام التي يمكنك استخدامها في الحساء ، واليخنات ، والعصائر ، والسلع المخبوزة ، وأكثر من ذلك.

كيفير ضد الزبدة

هناك نوعان من الأطعمة المخمرة الشائعة والشائعة في الولايات المتحدة وهما اللبن والكفير. مشروبات الحليب المخمرة هذه صحية ، وتحتوي على بروبيوتيك قوي ، وهي متوفرة في معظم محلات البقالة في الولايات المتحدة ، ويمكن أن تنسجم بسهولة مع أي نظام غذائي. زبدة اللبن هي مشروب يحتوي على اللبن ويستهلك بحرارة في الهند ووسط وغرب آسيا ومنطقة البلقان وأوروبا الوسطى. الكفير أيضًا مشروب الحليب المخمر ويمكن إرجاع أصوله إلى شمال القوقاز. (2)

حقائق عن الكفير

هل الكفير جيد حقاً بالنسبة لك؟ إلى جانب ارتباطه بعدد من الفوائد الصحية القوية ، يحتوي الكفير أيضًا على مستويات عالية من فيتامين ب 12 والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين K2 والبيوتين والفولات والإنزيمات والبروبيوتيك. نظرًا لأن kefir لا يحتوي على محتوى تغذية موحد ، يمكن أن تختلف القيم بناءً على الأبقار والثقافات والمنطقة التي يتم إنتاجها فيها. ومع ذلك ، حتى مع وجود مجموعة من القيم ، يتمتع الكفير بتغذية فائقة.

على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم الذي تم شراؤه من المتجر على العناصر الغذائية التالية:

  • 160 سعرة حرارية
  • 12 غراما من الكربوهيدرات
  • 10 غراما من البروتين
  • 8 غرامات من الدهون
  • 390 ملليغرام من الكالسيوم (30 بالمائة DV)
  • 5 ميكروغرام من فيتامين (د) 25٪ DV
  • 90 ميكروغرام فيتامين أ (10 في المائة DV)
  • 376 ملليغرام من البوتاسيوم (8٪ DV)

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكفير على الكثير من البروبيوتيك ، والذي يأتي منه العديد من فوائد الكفير. يعتبر الكفير أحد أفضل الأطعمة بروبيوتيك التي يمكنك تناولها مع العديد من سلالات البروبيوتيك المهمة ، ويفوق الكفير محلية الصنع أي تشكيلة متنوعة يتم شراؤها من المتاجر.

قد تشمل البكتيريا والخمائر المفيدة ما يلي:

  • كلويفروميسيس ماركسيوس / المبيضات الكفير
  • لاكتوكوكوس لاكتيس سوبس. اللبنية
  • لاكتوكوكوس لاكتيس سوبس. القشدية
  • العقدية الثيروفيلوس
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. بلغاري
  • لاكتوباسيلوس كاسي
  • كازاخستانيا unispora
  • الملبنة الحمضة
  • Bifidobacterium lactis
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Saccaromyces unisporus.

في 2015 دراسة نشرت في الحدود في علم الأحياء الدقيقة، تم التعرف على الكفير كمصدر محتمل للبروبيوتيك والجزيئات ذات الخصائص الصحية المتعددة. وفقًا للمؤلفين ، "تشير خواصه البيولوجية إلى استخدامه كمضاد للأكسدة ، ومضاد للأورام ، وعامل مضاد للميكروبات ، وعامل مناعي ، من بين أدوار أخرى."

فوائد اللبن

على الرغم من أن قوامه يشبه الحليب العادي ، إلا أن حليب الزبدة المستنبت له مذاق لاذع. وينتج عادة من خلال عملية التخمير التي تنطوي على بكتيريا حمض اللبنيك. كل من اللبن واللبن عبارة عن منتجات حليب مخمرة تحتوي على بكتيريا جيدة ، ولكن اللبن يحتوي على نسبة دهون وبروتين أقل بالمقارنة. نسبة الدهون أقل لأن معظم الدهون قد تم تحضيرها لصنع الزبد. فيما يلي بعض الفوائد الغذائية لتناول اللبن الزبادي كمشروب أو استخدامه في أشكال أخرى:

  • إنه مصدر جيد للبوتاسيوم ، الريبوفلافين ، B12 ، والفوسفور.
  • متطلبات الشخص اليومية من الكالسيوم هي 1000 ملغ. يمكن أن تساعدك حليب الزبدة على تحقيق هذا الهدف لأن كل كوب من اللبن (قليل الدسم) يحتوي على أقل من 300 ملغ من الكالسيوم ، مما يدعم نمو العظام وقد يتجنب ترقق العظام.
  • يحتوي كوب من اللبن على نفس الكمية تقريبًا من البروتين مثل كوب من الحليب قليل الدسم / منزوع الدسم. البروتينات ضرورية لقوة العظام والعضلات والجلد.
  • زبدة اللبن متوفرة بسهولة في أشكال متعددة: طازجة ، ومسحوق ، ومجمد. كما أنها متعددة الاستخدامات - فقط استبدل بضع ملاعق كبيرة من اللبن بدلاً من الزبدة أو الكريما الحامضة.
  • أخيرًا ولكن بالتأكيد ليس أقلها ، فإن اللبن يساعد على الهضم وهو مصدر غني للبروبيوتيك. الثقافات الحية النشطة في اللبن تساعد في التغذية والهضم. كما أنها تساعد في التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن ، ارتداد الحمض ، كرون ، إلخ.

لن تكون المزايا الهضمية التي تقدمها البكتيريا الجيدة متاحة لك إلا إذا كان المشروب يحتوي على ثقافات نشطة فيه ، لذلك يوصى بتجنب النسخ غير المبستر.

1. يعزز الحصانة

يحتوي الكفير على العديد من المركبات والعناصر الغذائية ، مثل البيوتين والفولات ، التي تساعد على طرد الجهاز المناعي لديك إلى الترس وحماية خلاياك. أنه يحتوي على كميات كبيرة من البروبيوتيك الكفير ، والقوات الخاصة في العالم الميكروبي. يُطلق على سلالة بروبيوتيك واحدة من الكفير خاصة تلك الخاصة بالكفير وحدها لاكتوباسيلوس كفيريمما يساعد على الدفاع ضد البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا و بكتريا قولونية. تساعد هذه السلالة الجرثومية ، إلى جانب حفنة من الآخرين ، على تعديل الجهاز المناعي وتثبيط نمو البكتيريا الضارة.

يحتوي الكفير أيضًا على مركب قوي آخر موجود فقط في هذا المشروب بروبيوتيك ، وهو عديد السكاريد غير القابل للذوبان يُطلق عليه الكفيران والذي يُظهر أنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ، والتي يمكن أن تحارب المبيضات. أظهر الكفيران أيضًا القدرة على خفض الكوليسترول وضغط الدم.

فوائد الكفير

مشروب مخمر مصنوع من حبوب الكفير والحليب ، يشبه الكفير الزبادي السائل. إنه بروبيوتيك طبيعي يعزز صحة ميكروبيوم الأمعاء. كما أن Kefir تتذوق الزبادي مثل الزبادي ولكنها تتميز بتناسق أشبه بالمشروبات.

  • يحتوي الكفير على البروتينات والكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب 12 والريبوفلافين والمغنيسيوم.
  • كما أنه مصدر جيد لفيتامين (د) والمركبات النشطة بيولوجيًا والأحماض العضوية والببتيدات التي تعزز فوائدها الصحية. (3)
  • كمصدر بروبيوتيك ، الكفير أقوى بكثير من اللبن. تشمل حبوب الكفير ما لا يقل عن 30 سلالة مختلفة من الخميرة والبكتيريا. هذا يعني أنه لا يقدم فقط كمية جيدة من البروبيوتيك ولكن أيضًا سلالات متنوعة متعددة بالإضافة إلى الخميرة. يتم إنشاء معظم منتجات الألبان المخمرة الأخرى مع سلالات قليلة البروبيوتيك وليس لديها أي خميرة. والنتيجة هي أن الكفير العضوي يسلم أكثر من 40 مليار كائن حي بروبيوتيك في نصف كوب فقط ، بينما يعطي اللبن بروبيوتيك حوالي مليار في الوجبة. (4)
  • Kefiran ، وهو نوع معين من الكربوهيدرات الموجودة في المشروب ، له خصائص مضادة للجراثيم تحمي بنشاط من البكتيريا والالتهابات الضارة. (5)
  • مصنوع من الألبان كاملة الدسم ، الكفير غني بالكالسيوم وفيتامين K12. يساعد هذا الفيتامين في استقلاب الكالسيوم ويساعد في تقليل خطر الكسور بنسبة حوالي 81 ٪

رسم بياني للمقارنة

Kefir مقابل الرسم البياني مقارنة الزبادي
الكفير مشروب فوارزبادي
المقدمةالكفير أو الكفير أو الكفير أو كيورا أو تالاي أو مودو كيكيا أو كفير ميلك أو بلجاروس ، هو مشروب الحليب المخمر المصنوع من "حبات" الكفير (مثل الخميرة / بداية التخمير الجرثومي) ولها أصول في شمال القوقاز.الزبادي أو الزبادي أو الزبادي هو منتج حليب مخمر ينتج عن التخمير البكتيري للحليب. تعرف البكتيريا المستخدمة في صناعة الزبادي باسم "ثقافات الزبادي".
الأصلمنطقة شمال القوقازشبه القارة الهندية وإيران وتركيا
المكونات الرئيسيةالحليب ، حبوب الكفير (البكتيريا ، الملح ، الخميرة ، الدهون ، السكر)الحليب والبكتيريا
علم أصول الكلماتمن الروسية أو التركية ، "إلى الرغوة"من التركية ، "لتسمك"
الفيتاميناتA ، B1 ، B2 ، B6 ، D ، K2 ، حمض الفوليك ، حمض النيكوتينيكريبوفلافين ، B6 ، B12
السعرات الحرارية لكل 1 كوب (قليل الدسم)110130
الدهون لكل 1 كوب (قليل الدسم)2.0 غرام2.5 جرام
أنواع البكتيرياأسيدوفيلوس ، بولغاريكوس ، لاكتوباسيلوس القوقاز ، ليوكونوستوك ، أسيتوباكتر ، وأنواع العقديةأسيدوفيلوس ، بولجاريكوس
الاستعدادات المشتركةشرب ، مزيج عصير ، ميلك شيكطعام الإفطار ، وجبة خفيفة ، بديل المثلج للآيس كريم

2. يبني قوة العظام

ترقق العظام هو مصدر قلق كبير لكثير من الناس اليوم. يزدهر مرض العظام المتدهورة في الأنظمة التي لا تحصل على ما يكفي من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لصحة العظام. لحسن الحظ ، الكفير المصنوع من الألبان كامل الدسم يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم من الحليب.

ومع ذلك ، ربما الأهم من ذلك ، أنها تحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا تساعد على امتصاص الكالسيوم في الجسم وتوقف تنكس العظام. يحتوي الكفير أيضًا على فيتامين K2 ، الذي ثبت أنه حيوي في تحسين امتصاص الكالسيوم وكذلك صحة العظام وكثافتها. تعمل البروبيوتيك في الكفير على تحسين امتصاص المواد الغذائية ، وتحتوي الألبان نفسها على جميع العناصر الغذائية الأكثر أهمية لتحسين قوة العظام ، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د وفيتامين K2.

استخدم الكفير واللبن في حميتك اليومية من أجل صحة أفضل

من تعزيز صحة الأمعاء إلى المساعدة في إنقاص الوزن ، يقوم الكفير واللبن بأداء كل شيء. كلاهما بسيط وسهل في المنزل عندما يكون في قرصة. وتباع معظم الأصناف التجارية بنكهات مضافة والسكر مما يزيد من عدد السعرات الحرارية ويقتل البكتيريا الحية. تأكد من اختيار الكفير واللبن مع ثقافات حية فيه. الحصول على مدخول منتظم لكليهما ، بالإضافة إلى مكملات بروبيوتيك ، يمكن أن يساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، وأكثر من ذلك.

3. يحتمل السرطان

السرطان وباء خطير يؤثر على بلدنا والعالم اليوم. يمكن أن يلعب Kefir دورًا كبيرًا في مساعدة جسمك على محاربة هذا المرض السيئ. يمكن أن يكون سلاحًا فعالًا بشكل خطير ضد انتشار هذه الخلايا المضاعفة والخطيرة. المركبات الموجودة في المشروب بروبيوتيك قد ثبت أنها تقتل الخلايا السرطانية في المعدة في بعض الدراسات المختبرية.

تعود فوائد الكفير في مكافحة السرطان إلى دوره الكبير المضاد للسرطان داخل الجسم. يمكن أن تبطئ نمو الأورام المبكرة وتحولاتها الأنزيمية من غير مسببة للسرطان إلى مسببة للسرطان. وأظهر اختبار في المختبر أجرته كلية التغذية والتغذية البشرية في حرم ماكدونالد في جامعة ماكجيل في كندا أن الكفير خفض خلايا سرطان الثدي بنسبة 56 في المئة ، على عكس سلالات الزبادي ، مما قلل من عدد الخلايا بنسبة 14 في المئة.

تغذية

يوفر كل من الكفير واللبن الزبادي العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين ب والبكتيريا التي تساعد على الهضم. يتوفر كلا النوعين من الأطعمة بنكهة كاملة أو غير دهنية ، وهذا يتوقف على نوع الحليب المستخدم أثناء الحضانة.

تعرف البكتيريا المفيدة الموجودة في كل منتج باسم "البروبيوتيك". هذه الكائنات الحية تمنع البكتيريا الضارة ، التي يرتبط بعضها بالسرطان. هذه البكتيريا تساعد أيضا في تعزيز الجهاز المناعي.

يقول الخبراء إن الكفير يحتوي على ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف البروبيوتيك الذي يحتوي على اللبن بسبب تنوع البكتيريا المستخدمة في إنشائه.

أحد الاختلافات التغذوية الأخرى هو أن الكفير يحتوي على التربتوفان ، المادة التي تسبب النوم الموجودة في تركيا. وإن لم تكن قوية كما هو الحال في تركيا ، يعتقد البعض أن تناول الكفير يهدئ الجسم.

4. يدعم الهضم ويكافح القولون العصبي

عندما يتعلق الأمر بالبكتيريا الموجودة في القناة الهضمية ، فهذا توازن صعب. تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة بروبيوتيك مثل حليب الكفير وزبادي الكفير يمكن أن يساعد في استعادة هذا التوازن ومحاربة أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون والقرحة.

إن شرب الكفير ، المليء بالبروبيوتيك ، يساعدك أيضًا في الأمعاء بعد تناول المضادات الحيوية. تساعد مركبات البروبيوتيك على استعادة النباتات المفقودة التي تقاتل مسببات الأمراض. يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في علاج الإسهال التخريبي والآثار الجانبية المعوية الأخرى التي تسببها هذه الأنواع من الأدوية.

اصنع خاصتك

يوضح الفيديو أدناه كيفية إنشاء Kefir الخاص بك في المنزل:


ويشرح هذا الفيديو كيفية صنع الزبادي بسهولة في المنزل:

بشكل عام ، الزبادي أكثر شعبية ويستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات أكثر من الكفير. نظرًا لأن الكفير مشروب ، فإنه غالبًا ما يتم تقديمه على هذا النحو ، أو يتم خلطه مع مساحيق الفاكهة أو الحلوى أو المكملات لإنشاء عصير. كما أنها تستخدم في كثير من الأحيان لتعزيز ميلك شيك.

يستخدم الزبادي كوجبة إفطار حلوة أو لاذعة ، أو كوجبة خفيفة منفردة أو مختلطة مع الفاكهة. يمتد اللبن على الأطباق الشرقية والغربية ، ويستخدم كخليط من الحبوب أو الجرانولا كبارفيه ، كبديل صحي للمايونيز في سلطة البطاطس ، وفي الأطباق الهندية والشرق أوسطية اللذيذة.

في أمريكا ودول غربية أخرى ، يشغل الزبادي عادة قسمًا كبيرًا من السوبر ماركت ، مع العديد من الأصناف التي يقدمها العديد من منتجي الأغذية المختلفين. على الرغم من أن الكفير متوفر غالبًا في محلات السوبر ماركت المحلية ، إلا أنه لا يتمتع بشعبية بين المستهلكين الذين يتمتعون به.

5. يحسن الحساسية

ترتبط أشكال مختلفة من الحساسية والربو بالمسائل الالتهابية في الجسم. قد يساعد الكفير في علاج الالتهاب من المصدر للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي مثل الحساسية والربو. وفقا لدراسة الحيوان في علم المناعةوقد تبين أن الكفير يقلل الخلايا الالتهابية التي تعطل الرئتين والممرات الهوائية وكذلك تقلل من تراكم المخاط في الفئران.

تساعد الكائنات الحية الحية الموجودة في الكفير نظام المناعة بشكل طبيعي في قمع الحساسية ويساعد في تغيير استجابة الجسم لنقاط التفشي الجهازية للحساسية. يعتقد بعض العلماء أن ردود الفعل التحسسية هذه هي نتيجة نقص البكتيريا الجيدة في الأمعاء. قام باحثون من المركز الطبي لجامعة فاندربيلت بمراجعة 23 دراسة مختلفة مع ما يقرب من 2000 شخص ، وفي 17 من هذه الدراسات ، أظهر الأشخاص الذين خضعوا للاختبار البروبيوتيك أعراض تحسسية تحسنت ونوعية الحياة.

6. يشفي الجلد

عندما تنفجر الأمعاء ، يمكن أن ترسل إشارات إلى بشرتك تعرقل توازنها الطبيعي وتتسبب في كل أنواع المشاكل مثل حب الشباب والصدفية والطفح الجلدي والأكزيما. يساعد الكفير في إعادة البكتيريا الجيدة إلى الواجهة ويدعم صحة أكبر عضو في الجسم ، أي الجلد. لا يساعد فقط في مشاكل البشرة القائمة على النظام ، ولكن الكفير يفيد أيضًا في مشاكل البشرة مثل الحروق والطفح الجلدي.

بالإضافة إلى ذلك ، وبغض النظر عن المساعدة في صحة الجهاز المناعي ، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الكفير والمعروفة باسم الكفيران قد أظهرت أيضًا أنها تحسن من جودة التئام جرح الجلد وقد تكون أيضًا وقائية للنسيج الضام.

7. يحسن أعراض عدم تحمل اللاكتوز

البكتيريا الجيدة الموجودة في العديد من منتجات الألبان ضرورية لصحة الأمعاء والجسم. ومع ذلك ، هناك الكثير ممن لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان لأنهم غير قادرين على هضم اللاكتوز ، وهو السكر الرئيسي الموجود في الحليب (وبالتالي عدم تحمل اللاكتوز). العنصر النشط في الكفير يساعد على تكسير اللاكتوز ويسهل عملية الهضم. علاوة على ذلك ، يحتوي الكفير على مجموعة أكبر من السلالات والمواد الغذائية البكتيرية ، بعضها خاص بالكفير ، والتي تساعد على إزالة كل اللاكتوز في الألبان تقريبًا.

البحوث المنشورة في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية حتى أظهر أن "الكفير يحسن هضم اللاكتوز والتسامح عند البالغين الذين يعانون من سوء امتصاص اللاكتوز." أو ماء الكفير بدلاً من ذلك.

حضانة

يجب احتضان منتجات مثل الكفير والزبادي للسماح للبكتيريا بالنمو وتشكيل ثقافات مستقرة. هناك نوعان من الحضانة. حضانة Mesophilic يحدث في درجة حرارة الغرفة ، والحرارية يتطلب الاحترار التدريجي.

يستخدم صناع الكفير عملية ميسوفيليك لخلق الثقافة المناسبة. عادة ، يتم ترك الكفير لاحتضان في كيس في درجة حرارة الغرفة داخل المنزل. من ناحية أخرى ، تحتاج ثقافات الزبادي إلى الاحترار التدريجي للحضانة بالحرارة لتشكل بشكل صحيح.

أنواع الكفير

حتى إذا كنت لا تستطيع تحمل وجود أي منتجات ألبان ، فهناك أنواع الكفير التي لا تزال غنية بالبروبيوتيك ولديها الكثير من فوائد الكفير الصحية ولكنها خالية من اللاكتوز وخالية من الألبان. هناك نوعان أساسيان من الكفير ، ويختلفان بطرق متعددة.

نوعان الكفير هما حليب الكفير (المصنوع من حليب البقر أو الأغنام أو الماعز وأيضًا من حليب جوز الهند) والكفير المائي (مصنوع من الماء السكرية أو ماء جوز الهند ، وكلاهما لا يحتوي على أي من منتجات الألبان).

على الرغم من أن السائل الأساسي المستخدم في أنواع مختلفة من الكفير يختلف ، إلا أن عملية صنع الكفير لا تزال كما هي ، ويعتقد أن العديد من الفوائد الصحية للكفير موجودة في كلا النوعين. يتم تصنيع كل الكفير باستخدام "حبيبات الكفير" ، وهي بداية التخمير البكتيرية / الخميرة. تشبه جميع أنواع الكفير kombucha (مشروب غني بروبيوتيك صحي آخر) من حيث أنه يجب أن يكون لديهم سكر إما بشكل طبيعي أو مضاف آخر من أجل السماح للبكتيريا السليمة بالنمو وحتى تتم عملية التخمير.

ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية هي أن كلا من الكومبوتشا والكفير منخفضان للغاية في السكر ، لأن الخميرة الحية النشطة "تأكل" الغالبية العظمى من السكر المضاف خلال عملية التخمير.

إليك المزيد من المعلومات حول كيفية تصنيع الأنواع المختلفة من الكفير وكيف تختلف أذواقها واستخداماتها:

حليب الكفير

Milk kefir هو نوع مشروب الكفير الأكثر شهرة ومتوفر على نطاق واسع ، ويباع عادةً في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى وجميع متاجر الأطعمة الصحية تقريبًا. غالبًا ما يصنع حليب الكفير من حليب الماعز أو حليب الأبقار أو حليب الأغنام ، لكن بعض المتاجر تحمل أيضًا حليب جوز الهند الكفير ، مما يعني أنه لا يحتوي على أي لاكتوز أو ألبان أو "حليب" حقيقي على الإطلاق.

تقليديا ، يرصد الحليب الكفير باستخدام ثقافة المبتدئين، وهو ما يسمح في النهاية لتشكيل البروبيوتيك. عادةً ما تستخدم جميع وصفات الكفير مجموعة بداية من الخميرة النشطة "الحية" المسؤولة عن استنبات البكتيريا المفيدة.

بمجرد تخميره ، يتمتع حليب الكفير بطعم لاذع يشبه إلى حد ما طعم الزبادي اليوناني. تعتمد درجة قوة المذاق على طول فترة تخمير الكفير ، وعادة ما تؤدي عملية التخمير الطويلة إلى طعم أقوى وأكثر تربيعًا وتنتج بعض الكربونات التي تنتج عن الخميرة النشطة.

حليب الكفير ليس حلوًا بشكل طبيعي ، ولكن يمكن إضافة نكهات أخرى إليه من أجل تعزيز النكهة وجعلها أكثر جاذبية. في حين أن بعض الناس يفضلون تناول حليب الكفير العادي ، يفضل الكثيرون تناول الكفير بنكهة الفانيليا أو التوت ، على غرار الطريقة التي ستجد بها الزبادي بنكهة وبيعها.

يتم بنكهة معظم الكافير الذي يتم شراؤه من المتجر بإضافات مثل سكر الفاكهة أو قصب السكر ، ولكن يمكنك تحلية ونكهة الكفير بنفسك في المنزل عن طريق إضافة العسل الخام أو شراب القيقب أو مستخلص الفانيليا أو مستخلص ستيفيا العضوي. حاول أيضًا إضافة الفواكه المهروسة إلى الكفير العادي (مثل الموز أو العنب البري) لزيادة محتوى المواد الغذائية أكثر.

ما وراء مجرد شرب الحليب الكفير ، هناك طرق ذكية أخرى لاستخدامه في الوصفات. يمكن أن يصنع حليب الكفير قاعدة كبيرة للحساء واليخنات التي تستدعي خلاف ذلك تناول اللبن العادي أو الكريما الحامضة أو الكريمة الثقيلة أو الزبادي. يمكنك استبدال الكفير العادي أو المنكه بأي من المكونات الموجودة في وصفاتك المفضلة للسلع المخبوزة والبطاطس المهروسة والحساء وأكثر من ذلك من أجل زيادة محتوى المواد الغذائية والحصول على جميع مزايا الكفير الرائعة. يمكنك حتى استخدامه لصنع جبن الكفير ، وهو نوع من الجبن الصلب المتفتت والذي يمكن رشه فوق أطباق العشاء المفضلة لديك.

الثقافات

بصرف النظر عن الحليب ، فإن المكون الرئيسي المستخدم في إنتاج الكفير أو اللبن هو البكتيريا. تتكاثر هذه البكتيريا "الجيدة" داخل الطعام لتنتج نكهة وملمسًا وتغذية. يستخدم الزبادي والكفير أنواعًا مختلفة من بداية الثقافة.

عادة ، يتم صنع الزبادي عن طريق الجمع بين القليل من اللبن الزبادي القديم مع الحليب الطازج. هذا الزبادي القديم هو بداية. هناك أيضا الثقافات المجففة المتاحة التي تعمل أيضا.

إن ثقافة بداية الكفير التقليدية هي حبة الكفير ، وهي مزيج من بكتيريا حمض اللبنيك والخمائر التي تشبه القرنبيط. تتكاثر حبات الكفير أثناء الحضانة وتتم إزالتها ببساطة عندما يكون الكفير جاهزًا.

جوز الهند الكفير

جوز الهند الكفير يمكن أن يكون إما باستخدام حليب جوز الهند أو ماء جوز الهند. يأتي حليب جوز الهند مباشرة من جوز الهند ويتم تصنيعه عن طريق مزج "لحم" جوز الهند (الجزء الأبيض السميك من جوز الهند) بالماء ، ثم يجهز اللب حتى يتبقى سائل حليبي فقط. On the other hand, coconut water is the clear liquid that is held inside coconuts naturally, which would come out if you were to crack open the coconut.

Both types of coconut kefirs are dairy-free and are often considered the perfect base for creating fermented kefir because they naturally have carbohydrates present, including sugars, which are needed to be consumed by the yeast during the fermentation process to create healthy bacteria.

Coconut kefir is made in the same way as milk kefir. It contains live active yeast and bacteria that combine to make a traditional starter culture. It becomes more tart and also carbonated once fermented, and tends to be sweeter and less strongly flavored than milk kefir.

Both types of coconut kefir still taste like natural coconut and also keep all of the nutritional benefits of unfermented plain coconut milk and water, including potassium and electrolytes.

Bacteria

One of the main nutritional components of yogurt and kefir is the bacteria. This “good” bacteria keeps the digestive tract, particularly the intestines, healthy. The type of bacteria found in yogurt take care of your intestines, but do not stick around. For this reason yogurt bacteria is referred to as “transient bacteria.”

Kefir bacteria, however, does stay in the gut, and can actually multiply inside the intestinal tract. In yogurt, there are generally two main types of bacteria, acidophilus and bulgaricus. Kefir may contain those and many other types of beneficial bacteria like Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, and Streptococcus species.

Water Kefir

Water kefir tends to have a more subtle taste and a lighter texture than milk kefir, and it’s normally made using sugar water or fruit juice.

Water kefir is made in a similar way as milk and coconut kefirs. Just like milk kefir, plain water kefir can be flavored at home using your own healthy additions and makes a great, healthy alternative to drinking things like soda or processed fruit juice.

You want to use water kefir differently than you use milk kefir. Try adding water kefir to smoothies, healthy desserts, oatmeal, salad dressing, or just drink it plain. Since it has a less creamy texture and is less tart, it’s not the best substitute for dairy products in recipes.

If you’d like to drink water kefir on its own, make sure you buy a kind that’s low in sugar and then consider adding your own fruit or herbs to bump up the flavor. Try having water kefir with fresh-squeezed lemon and lime juice, mint, or cucumber to flavor your water kefir naturally, or make a healthy soda alternative by combining water kefir with club soda or seltzer for a virtually sugar-free carbonated drink.

No matter the type of kefir you choose to consume, look for a high-quality brand that’s preferably organic. Choose kefirs that are low in sugar and added flavors, and then try flavoring it yourself at home where you have control over the amount of sugar being used. All types of kefir should be refrigerated, and it’s best to keep them in glass bottles, so that plastic or any BPA that might be present cannot leach into the kefir and offset the potential kefir benefits with harmful toxins.

خميرة

Unlike yogurt, a main component of kefir is yeast. The presences of yeast can result in bacteria creating ethanol, enlivening kefir batches with alcohol. Aside from creating alcohol content, the yeast can create a bubbly slightly carbonated texture. However, fermenting kefir over a shorter period of time produces very low ethanol content. Even at the high end, kefir may only contain 1% to 2% alcohol.

Taste and texture

Both yogurt and kefir have a tart, sourish taste. As mentioned above, kefir may sometimes have a slightly alcoholic taste. But, the consistency of each food item is very different. You can drink kefir much like a milkshake, out of a glass and through a straw. Meanwhile, yogurt is best consumed with a spoon either frozen, right out of the refrigerator, or at room temperature. If exposed to heat, yogurt may lose some of its thick consistency.

البدائل

Yogurt and kefir can be consumed in different ways than in their traditional milky or viscous forms.

Unlike yogurt, kefir grains can incubate in water, which means individuals with dairy sensitivity can enjoy kefir without consuming any dairy product.

Yogurt can also be made frozen. Though not as hard as standard ice cream, frozen yogurt is often sold alongside the sweet treat at shops and supermarkets. Frozen yogurt is a low-fat, low-sugar alternative to regular ice cream.

Kefir vs. Yogurt

So how does kefir stack up against yogurt? Let’s take a look at the main differences and similarities between kefir vs yogurt:

Culture Starters:

  • Yogurt cultures come from thermophilic strains and need to be heated to be activated in a yogurt maker. There are also strains from mesophilic as well.
  • Kefir comes solely from mesophilic strains, which cultures at room temperature and does not require heating at all.

Probiotics:

  • Yogurt contains two to seven types of probiotics, good bacteria strains.
  • Kefir contains 10–34 strains of probiotics as well as numerous beneficial yeast strains.

Activity:

  • Yogurt contains transient bacteria to help clean and line the gut, giving food to the beneficial bacteria. They go in and don’t stay.
  • Kefir bacteria can actually attach to the walls and colonize to stay and regulate. They’re also aggressive in nature and can actually go out and attack pathogens and bad bacteria in your gut.

Production and Flavor:

  • Yogurt is generally made by heating milk and adding a bacteria starter in powder form. You can then extract a mother strain and use that to make more batches of yogurt.
  • Kefir is made from kefir grains, which are actually clusters of bacteria and yeast that are added to room-temperature milk, then strained and used for another batch within 24 hours.
  • Yogurt is thicker and milder and is dependent on the starter one uses to make the yogurt. You can strain it further to make it extra thick, like Greek yogurt
  • Kefir is generally thinner and sold as drink. Kefir tends to be more sour than yogurt and has a slight buttermilk taste with a hint of yeast.

Potential Kefir Side Effects and Precautions

When consumed in moderation, kefir can be a safe and healthy addition to the diet as the potential dangers of kefir are very minimal.

In some cases, it may cause certain kefir side effects, including gas, bloating, nausea, diarrhea or stomach pain. These symptoms are more common when first trying kefir and typically subside over time with continued use.

Many people wonder: how much kefir should I drink? Most sources recommend aiming for about one cup per day to maximize the health benefits of this power-packed beverage. Ideally, start with a lower dosage and slowly work your way up to the desired amount to assess your tolerance and decrease negative side effects.

Keep in mind that milk kefir is made from dairy and is not suitable for those with a milk allergy or sensitivity to dairy products. Additionally, while most with lactose intolerance can tolerate kefir without any issues, it may cause adverse side effects in others. If you experience negative symptoms after consuming kefir milk, try swapping it for coconut or water kefir instead.